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年味八寶飯
八寶飯有著悠久的歷史。據(jù)說可追溯到周武王在八位賢臣的幫助下,推翻了殷商王朝。
在隆重的慶典上,御廚用八種珍品制成美食"八寶飯",犒賞有功之臣。
后來一直被視為宮廷珍品,供歷代權(quán)貴所享用。
直至清末,仍為慈禧太后獨享,八國聯(lián)軍進(jìn)犯北京,慈禧倉皇逃命,御膳房隨之解散,八寶飯的制作方法便流傳到民間,大年三十夜品嘗八寶飯距今有多少年歷史,已無從查考。
相傳,民間除夕夜品八寶飯是圖個吉祥如意,討個八(發(fā))的彩頭,為啥選在大年三十晚上呢?也許是古代勞動人民一年到頭忙忙碌碌,平時沒有機(jī)會品嘗,趁大年三十晚上好好品嘗品嘗這碗御用八珍羹。
八寶飯經(jīng)由糯米、蓮子、紅棗、桂圓肉、金桔餅、蜜棗、白糖、豬油、紅綠絲等富有營養(yǎng)價值、有益健康的配制體系。八寶飯的制作方法,先將糯米放入大碗中,佐料分別配制覆蓋在上面蒸熟后,其形似粥非粥,其味香甜爽口。
八寶飯寓意
早期,八寶飯的制作工藝相當(dāng)繁復(fù),用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。
所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意?!鞍藢氾垺焙盟埔恢弧熬蹖毰琛保T冈谛碌囊荒昀?,全家能夠財源滾滾
這次我們制作的八寶飯用植物油,核桃紅棗葡萄干等一起制作,自己熬制豆沙餡更加健康。